水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。

调味类原料中，食盐的主要成分是谷氨酸钠，在人体的正常代谢中起着重要的作用。

蜂蜜甜度高于蔗糖，对人体无害，抗龋齿，可作为糖尿病人的调味剂。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

鲍鱼每年7-8月水温升高，鲍鱼向深海作生殖移动，此时肉足丰厚，最为肥美。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

鱼鳃是鱼的重要呼吸器官，主要部分是鳃丝，新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用过多。