A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.甘露糖
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A.腐败期
B.自溶期
C.成熟期
D.僵直期
A.李子
B.柿子
C.梨
D.柚子
A.竹荪
B.口蘑
C.双孢蘑菇
D.鸡圢
A.球茎
B.鳞茎
C.结球叶菜
D.花菜类
A.根菜类
B.茎菜类
C.果菜类
D.孢子植物类
A.素肠
B.泡麸
C.水面筋
D.油面筋
A.水解反应
B.焦糖化反应
C.糊化作用
D.老化作用
A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
D.维生素
A.根菜类
B.茎菜类
C.叶菜类
D.花菜类
A.冰藏
B.埋藏
C.窖藏
D.堆藏
最新试题
新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。
大多数鱼没有眼睑,不能闭合,鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。
胡椒的主要成分是辣椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能去腥,解油腻,助消化,增进食欲。
在烹饪中准确的使用调味原料,运用不同的调味手段和方法,才能使调味原料充分的发挥调味的作用。
因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶,因而不宜空腹食用,也不宜一次食用过多。
食用油脂,是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。
笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。
中国亚热带名贵特产,自古以来便有南方“桂圆”,北方“人参”之称。
酱是以豆类为主要原料,利用微生物米曲霉,经过一段时间发酵后制成,其生产工艺与酱油相似,机理完全一致。
食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品,除用于调味外,还具有一定的生理作用,如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等,成人每天摄入量为10克。