判断题南阳牛产于河南省。()
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不同类型的油脂,在不同的条件都会下发生不同的变化,这些变化都会导致油脂的酸败。
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鱼翅本身味道鲜美,在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。
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鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。
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竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发,去除其具有臭味的菌盖和菌托。
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鲍鱼每年7-8月水温升高,鲍鱼向深海作生殖移动,此时肉足丰厚,最为肥美。
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优质河蟹动作灵活,翻过来能很快翻转,可不断吐沫并有响声。
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泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美,沉淀后可留下做菜用。
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食用油脂,是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。
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腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。
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干货制品原料与鲜活原料相比,营养成分会大量流失。
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