判断题溧阳鸡又称九斤黄。()
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食用油脂,是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。
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牛羊肉含有较丰富的蛋白质,高达18%~20%,营养价值高,同时含B族维生素高于禽类原料。
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在烹饪中准确的使用调味原料,运用不同的调味手段和方法,才能使调味原料充分的发挥调味的作用。
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鱼翅本身味道鲜美,在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。
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辣味和麻味,其实它们不属于味觉、属于痛觉,它是直接刺激舌头或皮肤的神经,但是人们习惯将其也归属于味觉。
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干货制品原料与鲜活原料相比,营养成分会大量流失。
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黑胡椒、白胡椒是一种植物,只是加工方法不一样。
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因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶,因而不宜空腹食用,也不宜一次食用过多。
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中国亚热带名贵特产,自古以来便有南方“桂圆”,北方“人参”之称。
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调味类原料中,食盐的主要成分是谷氨酸钠,在人体的正常代谢中起着重要的作用。
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