A.硫胺素
B.核黄素
C.生物素
D.钴胺素
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A.磷酸化
B.硫酸化
C.糖苷化
D.腺苷化
A.不同基因表达产物
B.同一蛋白质修饰产物
C.催化相似的反应
D.催化不同反应
A.蛋白质含量
B.转换数
C.酶活力单位数值
D.比活力
A.通过Km的测定可鉴定酶的最适底物
B.是引起最大反应速度的底物浓度
C.是反映酶催化能力的一个指标
D.是酶和底物的反应平衡常数
A.酶的催化效率高是因为分子中含有辅酶或辅基
B.酶能提高反应所需的活化能
C.酶加快化学反应达到平衡的速度
D.酶能改变反应的平衡点
A.表现出较高活性
B.容易被蛋白酶水解
C.不容易沉淀
D.紫外光吸收显著增加
A.等电点沉淀法
B.电泳法
C.有机溶剂沉淀法
D.凝胶过滤(分子筛)法
A.理化因素致使氢键破坏
B.疏水作用破坏
C.蛋白质空间结构破坏
D.蛋白质一级结构破坏,分子量变小
A.精氨酸
B.甘氨酸
C.色氨酸
D.谷氨酸
最新试题
高温烘干不能除去食品中的结合水,但可以除去食品中的自由水。
食物中的蛋白质进入人体后,可发生的生化反应包括()
凉晒只能除去食品中的结合水,而高温烘干则可除去食品中的自由水。
重金属离子能和氨基酸作用,生成稳定的络合物结晶,因此当人体刚重金属中毒时,可通过喝牛奶的方式进行解毒。
真菌喜温喜湿,因此适当干燥条件下,将食品置于低温条件下,真菌能够被完全消灭。
类胡萝卜素结构相对稳定,冷冻、热烫、光照、氧处理均几乎不改变类胡萝卜素的含量。
在70~95℃加热7s内可使大部分酚酶失活,从而有效抑制酶促褐变。
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明显,因此往往在还没有成熟时就从树上采摘下来销售。
原果胶不溶于水,但在稀酸条件下加热,可发生水解转变成水溶性果胶。
以下维生素中,可以溶于食用油中的是()