饭店所获得的客房营业收入扣减客房变动成本后的余额，要先用来补偿固定成本，余额...

单项选择题饭店所获得的客房营业收入扣减客房变动成本后的余额，要先用来补偿固定成本，余额与（）相等的点即为保本点或盈亏临界点。

A.变动成本
B.总成本
C.固定成本
D.边际成本

1.单项选择题虽然饭店人事部是选择人员的专门机构，但是如何选到适合客房部工作的人，确实要由（）来掌握的。

A.人事部经理
B.客房部经理
C.饭店总经理
D.前厅部经理

2.单项选择题实行（），就是既要为社会主义多作贡献，又要保证员工的休息娱乐。

A.安全生产
B.员工健康保障制度
C.劳动保护
D.劳逸结合

3.单项选择题公布房价是对外的公开报价，但饭店对不同的客人有时会给予不同的折扣，所以公布房价与（）相乘才是饭店实际收取的房价。

A.平均折扣率
B.出租率
C.客房数
D.平均出租率

4.单项选择题（）是所有激励机制的关键。

A.表扬
B.交流
C.制度
D.奖励

5.单项选择题保证员工获得（）培训是客房部经理的主要职责之一。

A.严格的
B.合理的
C.具体的
D.恰当的

6.单项选择题讲求和提高客房（），是饭店管理者从事客房经营活动的基本准则。

A.舒适程度
B.服务水平
C.经营效益
D.周到服务

7.问答题个性服务的含义和内容是什么？

个性服务是指有针对地满足不同客人合理的个别需求的服务；
个性服务的内容主要有：心理服务。

8.问答题请简述客房卫生的逐级检查制度的内容有哪些？

客房卫生的逐级检查制度主要内容有：
（1）服务员自查；
（2）领班查房；
（3）主管抽查；
（4）经理查房。

9.问答题客房服务标准化的内容包括哪几方面？

客房服务标准化的内容包括以下几个方面：
（1）服务质量标准化；
（2）服务方法规范化；
（3）服务过程程序化。

10.问答题请说明客房日常清洁整理的工作内容有哪些？