随着旅游业的不断发展和旅游观念的不断更新，康乐部门逐步从其附属的部门中独立出...

判断题随着旅游业的不断发展和旅游观念的不断更新，康乐部门逐步从其附属的部门中独立出来，形成一个专业化的管理部门。

1.判断题饭店餐饮人员的健康管理是餐饮卫生健全发展的基础。

2.判断题影响菜单设计的因素包括客人需求，市场竞争，生产条件，原材料供应等。

3.判断题点菜菜单亦称为定食菜单、公司菜单，其一次用餐的所有菜用一个固定的价格标出，客人不能随意点菜，而只能按照一个固定的价格付款。

4.多项选择题饭店设备的寿命根据管理的需要，主要有以下几种（）。

A.物质寿命
B.技术寿命
C.经济寿命
D.折旧寿命

5.多项选择题饭店工程部组织机构设置的一般模式，工程部至少应包括（）。

A.运行值班
B.维护修理
C.综合管理
D.配电间值班

6.多项选择题设备技术状态完好的标准可以归纳为以下几个方面（）。

A.性能良好
B.运行正常
C.零部件齐全
D.耗能正常

7.多项选择题饭店火灾的特点是（）。

A.发生率低
B.扑救难度大
C.疏散困难
D.损失惨重

8.多项选择题保障客人的安全包括以下几方面的安全（）。

A.人身安全
B.财产安全
C.心理安全
D.合法权益不受侵犯

9.多项选择题饭店业危机的特征（）。

A.不可预测性
B.严重危害性
C.舆论关注性
D.普遍存在性

10.多项选择题饭店员工事故发生的主要原因有（）。

A.员工的危险行为
B.工作环境不安全
C.设备操作维护不当
D.工具操作维护不当