菜单的定价策略有哪几种？_考试资料网

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问答题菜单的定价策略有哪几种？

参考答案： 菜单的定价策略包括
以成本为中心的定价策略（成本加成定价法、目标收益率定价法）
以需求为中心的定价策...

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1.问答题菜单的定价要遵循哪些原则？

参考答案：（1）价格要尽可能的贴近产品的价值
（2）价格必须以市场为导向，满足顾客需求
（3）价格的制定既要保...

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2.问答题菜品价格的构成要素都包括哪些？

参考答案：菜品的价格构成要素包括四部分，分别是：原材料成本、费用、税金、利润。

3.问答题什么是菜单的ME分析法？

参考答案：ME 分析法也叫菜单工程(Menu Engineering)。该种方法是通过对餐厅菜品的畅销程度和毛利的高低的分析，确定...

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4.问答题菜单的设计一般遵循怎样的步骤？

参考答案：菜单的设计，首先要明确餐厅的经营方式，确定设计菜单的种类。其次规定菜肴的品种与数量，确定菜单程式。第三，注重文字描述，突...

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5.问答题菜单设计的原则有哪些？

参考答案：菜单设计的基本原则：
（1）体现餐厅风格，树立市场形象
（2）熟悉原料供应，准确核算成本
...

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6.问答题菜单的内容一般包括哪些？

参考答案：

一般的菜单在内容上包括告示性信息、菜品的名称、菜品的价格和适当的文字说明。

7.问答题固定菜单与循环菜单各自的含义及优缺点是什么？

参考答案：固定菜单也称为标准菜单，是指菜单的内容标准化，相对固定，不经常调整。这种菜单主要适用于顾客数量多，流动性大的餐厅。

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8.问答题何谓菜单，菜单的功能有哪些？

参考答案：菜单是饭店为了方便顾客点餐而准备的介绍菜肴种类、菜肴价格的说明书。
菜单的内部功能：
（1）菜单决定...

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9.问答题结合实例，试述餐饮企业实施关系营销的策略。

参考答案：

①内部员工关系营销策略;
②顾客关系营销策略;
③竞争者关系营销策略;
④流通关系营销策略;
⑤影响者市场关系营销策略。

10.问答题试分析餐饮企业推行绿色营销的基本思路。

参考答案：①实施绿色管理;②设计绿色产品;③进行绿色促销。