单项选择题按照我国食品安全管理体制，承担国内食品、食品相关产品生产加工环节的质量安全监督管理责任的是（）。
A.食品与药品监督管理局
B.国家工商总局
C.国家质量监督检验检疫总局
D.农业部
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1.单项选择题水俣病是由于食物受到重金属污染而导致的一种严重的神经系统疾病，是由于（）引起。
A.铅
B.铜
C.汞
D.砷
2.单项选择题食品的生物性污染在我国是很普遍的，下列各种危险因素中不属于生物性污染的是（）。
A.病毒
B.细菌
C.寄生虫
D.真菌毒素
3.单项选择题下列哪个属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”？（）
A.庆大霉素
B.青霉素
C.磺胺类药物
D.瘦肉精
4.单项选择题可通过被污染的食物来传播的病毒是（）。
A.乙肝病毒
B.狂犬病毒
C.感冒病毒
D.引起疯牛病的朊病毒
5.单项选择题可以通过污染土壤污染食品，目前毒性最强的化学物质的是（）。
A.多环芳烃
B.砒霜
C.氰化钾
D.二噁英
6.单项选择题亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。
A.新鲜蔬菜
B.富含维生素C的水果
C.各种杂粮
D.绿色食品
7.单项选择题动物及动物产品出售前要经过（）检疫。
A.质量技术监督部门
B.动物卫生监督机构
C.卫生部门
D.工商部门
8.单项选择题食用新鲜的黄花菜易导致机体中毒，因其含有（）。
A.亚硝酸盐
B.皂素
C.秋水仙碱
D.龙葵苷
9.单项选择题黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。
A.肾脏
B.膀胱
C.神经
D.肝脏
10.单项选择题进行质量检测过程中，发生重大农产品质量安全事故时，农业行政主管部门应当及时通报同级（）管理部门。
A.工商
B.卫生
C.食品药品监督
D.质量技术监督
