食用新鲜的黄花菜易导致机体中毒，因其含有（）。

单项选择题食用新鲜的黄花菜易导致机体中毒，因其含有（）。

A.亚硝酸盐
B.皂素
C.秋水仙碱
D.龙葵苷

1.单项选择题黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

A.肾脏
B.膀胱
C.神经
D.肝脏

2.单项选择题进行质量检测过程中，发生重大农产品质量安全事故时，农业行政主管部门应当及时通报同级（）管理部门。

A.工商
B.卫生
C.食品药品监督
D.质量技术监督

3.问答题营养配餐的基本原则是什么？

4.问答题简述肥胖病人的膳食特点。

5.问答题中国居民膳食指南的主要内容是什么？

6.问答题营养配餐的基本步骤是什么？

7.判断题维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。

8.判断题若母亲膳食中钙的摄入量不能满足需要时，通常会影响乳汁的分泌量及乳汁中钙含量。

9.判断题根据中国居民膳食营养素参考摄入量中平均需要量的要求制订膳食，可完全满足所有个体对该营养素的需要。

10.判断题含膳食纤维高的食物对健康非常有利，尤其是肥胖者，膳食纤维含量多的食物均可适当多用，每人每天膳食纤维供给量以不低于12g为宜。