单项选择题下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（）？
A.加碱
B.加酸
C.加热
D.紫外线照射
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1.单项选择题黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。
A.奶类
B.畜禽肉类
C.粮油及制品
D.水产品
2.单项选择题下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂？（）
A.阿托品
B.巯基解毒剂
C.美兰
D.抗菌素
3.单项选择题哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）？
A.汞
B.铅
C.砷
D.镉
4.单项选择题花生最易受到（）污染而出现食品卫生学问题。
A.大肠菌
B.肠道致病菌
C.霉菌
D.酵母菌
5.单项选择题聚乙烯塑料制品作为食品包装材料使用，其安全性是（）。
A.安全
B.不安全
C.限定使用范围
D.限定乙烯量
6.单项选择题苯并（a）芘化学结构是由（）。
A.三个苯环构成
B.四个苯环构成
C.五个苯环构成
D.六个苯环构成
7.单项选择题砷的急性中毒多是由于（）引起的。
A.污染
B.误食
C.食品添加剂
D.三废处理不当
8.单项选择题肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。
A.微生物污染
B.农药残留
C.使用亚硝酸盐
D.加工方法粗糙
9.单项选择题肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。
A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.纤维素
10.单项选择题N-亚硝基化合物可对（）产生致癌性。
A.一种动物
B.大鼠、小鼠
C.多种动物
D.猴
