摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。

单项选择题摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。

A.营养不良
B.紫绀症
C.致泻症状
D.腐败变质

1.单项选择题我国规定硝酸钠（钾）只能用于肉类制品，最大使用量为（）。

A.0.3g/kg
B.0.5g/kg
C.0.15g/kg
D.0.25g/kg

2.单项选择题食用合成色素的色淀是由（）沉淀在许可使用的不溶性基质上所制备的特殊着色剂。

A.氧化铝
B.脂溶性色素
C.二氧化硅
D.水溶性色素

3.单项选择题BHA的化学名称为（）。

A.叔丁基对苯二酚
B.焦硫酸钠
C.丁基羟基茴香醚
D.没食子酸丙酯

4.单项选择题下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（）？

A.加碱
B.加酸
C.加热
D.紫外线照射

5.单项选择题黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。

A.奶类
B.畜禽肉类
C.粮油及制品
D.水产品

6.单项选择题下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂？（）

A.阿托品
B.巯基解毒剂
C.美兰
D.抗菌素

7.单项选择题哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）？

A.汞
B.铅
C.砷
D.镉

8.单项选择题花生最易受到（）污染而出现食品卫生学问题。

A.大肠菌
B.肠道致病菌
C.霉菌
D.酵母菌

9.单项选择题聚乙烯塑料制品作为食品包装材料使用，其安全性是（）。

A.安全
B.不安全
C.限定使用范围
D.限定乙烯量

10.单项选择题苯并（a）芘化学结构是由（）。

A.三个苯环构成
B.四个苯环构成
C.五个苯环构成
D.六个苯环构成