服务员的（）做法，对真诚表达对客人的美好情感不起作用。

单项选择题服务员的（）做法，对真诚表达对客人的美好情感不起作用。

A.语言、表情和手势的选择
B.具有感情色彩词汇的运用
C.微笑等形体语言的表露
D.得体的装着及多样贵重饰物的佩戴

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1.单项选择题餐厅服务方法变化的主要依据是（）。

A.企业需求
B.季节变化
C.客人需求
D.产品变化

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2.单项选择题宴会摆台时，摆放酒杯的顺序是从左至右是（）。

A.水杯、白酒杯、葡萄酒杯
B.白酒杯、葡萄酒杯、水杯
C.葡萄酒杯、水杯、白酒杯
D.水杯、葡萄酒杯、白酒杯

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3.单项选择题服务员上岗时，除手表外，（）。

A.还可戴耳环
B.可在工服上佩戴胸针
C.一般不戴任何饰物
D.可戴项链

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4.单项选择题中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。

A.摆放筷架和筷子
B.骨碟定位
C.摆放调味碟
D.摆放汤碗和汤勺

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5.单项选择题葡萄酒开瓶步骤是（）。

A.剥除锡纸——包上酒瓶——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
B.揩试瓶口——剥除锡纸——包上酒瓶——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
C.包上酒瓶——剥除锡纸——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
D.包上酒瓶——揩试瓶口——剥除锡纸——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口

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6.单项选择题对四川菜系的叙述错误的是（）。

A.川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。
B.川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。
C.川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。
D.川菜擅长调制清汤、奶汤。

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7.单项选择题关于微笑服务，下列叙述中正确的是（）。

A.对客人产生良好的心境有一定帮助，但对提高经济效益没有太大的意义
B.喜悦的时候才会笑，餐饮服务人员也不例外
C.微笑服务不一定要贯穿在所有的服务环节里
D.微笑服务是敬业、乐业的重要表现

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8.单项选择题下列（）做法不符合礼貌待客的要求。

A.规范化服务
B.注重仪容仪表
C.对于陌生的客人不打招呼
D.用语文明，尊重客人

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9.单项选择题不符合引位要领的姿态是（）。

A.前臂自然上抬伸直
B.眼睛看着客人
C.掌心向上，四指并拢，大拇指张开
D.上身前倾

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10.单项选择题（）服务在餐饮服务中是一种特殊的无声的礼貌语言，主动提供该项服务，可以对宾客的心情和情绪产生一种向愉快方向引导的作用。

A.仪容
B.肢体
C.手势
D.微笑

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