A.川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。
B.川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。
C.川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。
D.川菜擅长调制清汤、奶汤。

A.对客人产生良好的心境有一定帮助，但对提高经济效益没有太大的意义
B.喜悦的时候才会笑，餐饮服务人员也不例外
C.微笑服务不一定要贯穿在所有的服务环节里
D.微笑服务是敬业、乐业的重要表现

A.规范化服务
B.注重仪容仪表
C.对于陌生的客人不打招呼
D.用语文明，尊重客人

A.前臂自然上抬伸直
B.眼睛看着客人
C.掌心向上，四指并拢，大拇指张开
D.上身前倾

A.仪容
B.肢体
C.手势
D.微笑

A.推销价格低的菜肴
B.推销品味最佳的菜肴
C.以女士的选择为主
D.以男士的选择为主

A.冷疗
B.去医院就诊
C.即时包扎
D.用水冲

A.餐具无破损
B.无需摆酒具
C.餐具摆放要突出个性化
D.酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定

A.擦拭
B.消毒
C.过滤
D.蒸煮

A.鞠躬礼节
B.脱帽礼节
C.敬礼礼节
D.拥抱礼节