高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗，（），然后用干净...

单项选择题高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗，（），然后用干净餐巾布擦干

A.擦拭
B.消毒
C.过滤
D.蒸煮

1.单项选择题服务中最常见的礼节是握手礼节和（）。

A.鞠躬礼节
B.脱帽礼节
C.敬礼礼节
D.拥抱礼节

2.单项选择题客人轻微醉酒时，应（）。

A.将桌子上的餐饮具移至离客人较远处，以防客人打碎、划伤。
B.劝其同伴及早送其回家。
C.拨打“120”
D.适当提醒客人，建议更换其它不含酒精的饮品。

3.单项选择题餐厅背景音乐的主题，应以（）为宜。

A.严肃
B.低沉
C.欢快轻松
D.热烈

4.单项选择题最基本的餐巾折花手法是（）。

A.推折
B.折叠
C.卷
D.翻拉

5.单项选择题餐厅服务员在发生一些服务矛盾时，应及时解决，错误的选项是（）。

A.找出矛盾症结，及时解决
B.多从自己身上找原因，进行解决
C.必须争论谁事谁非，然后再解决
D.多为客人利益着想，予以解决

6.单项选择题宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。

A.展示介绍
B.品尝评价
C.主人鉴定
D.主人品尝

7.单项选择题服务员上岗时，一般应只佩戴（）。

A.手镯
B.耳环
C.手链
D.手表

8.单项选择题为了避免木塞干化，一般木塞封的酒品在存放时（）。

A.瓶口朝上
B.整瓶横放
C.瓶底朝上
D.金属铂封口

9.单项选择题步速是行走速度，在餐厅服务中，以一分钟为单位，一般女服务员应走（）步，男服务员应走110步，较好地步速反映出服务员主动积极的工作态度。

A.100
B.110
C.120
D.130

10.单项选择题高档宴会布置场地时，宴会的（）因素无需考虑。

A.规格
B.标准
C.性质
D.菜肴的品种