不符合引位要领的姿态是（）。

单项选择题不符合引位要领的姿态是（）。

A.前臂自然上抬伸直
B.眼睛看着客人
C.掌心向上，四指并拢，大拇指张开
D.上身前倾

1.单项选择题（）服务在餐饮服务中是一种特殊的无声的礼貌语言，主动提供该项服务，可以对宾客的心情和情绪产生一种向愉快方向引导的作用。

A.仪容
B.肢体
C.手势
D.微笑

2.单项选择题情侣客人来用餐时，要（）。

A.推销价格低的菜肴
B.推销品味最佳的菜肴
C.以女士的选择为主
D.以男士的选择为主

3.单项选择题如果烫伤面积很大，应及时（）。

A.冷疗
B.去医院就诊
C.即时包扎
D.用水冲

4.单项选择题（）是高档宴会摆台基本要求之一。

A.餐具无破损
B.无需摆酒具
C.餐具摆放要突出个性化
D.酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定

5.单项选择题高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗，（），然后用干净餐巾布擦干

A.擦拭
B.消毒
C.过滤
D.蒸煮

6.单项选择题服务中最常见的礼节是握手礼节和（）。

A.鞠躬礼节
B.脱帽礼节
C.敬礼礼节
D.拥抱礼节

7.单项选择题客人轻微醉酒时，应（）。

A.将桌子上的餐饮具移至离客人较远处，以防客人打碎、划伤。
B.劝其同伴及早送其回家。
C.拨打“120”
D.适当提醒客人，建议更换其它不含酒精的饮品。

8.单项选择题餐厅背景音乐的主题，应以（）为宜。

A.严肃
B.低沉
C.欢快轻松
D.热烈

9.单项选择题最基本的餐巾折花手法是（）。

A.推折
B.折叠
C.卷
D.翻拉

10.单项选择题餐厅服务员在发生一些服务矛盾时，应及时解决，错误的选项是（）。

A.找出矛盾症结，及时解决
B.多从自己身上找原因，进行解决
C.必须争论谁事谁非，然后再解决
D.多为客人利益着想，予以解决