亚硝酸盐中毒（）。

多项选择题亚硝酸盐中毒（）。

A.属化学性食物中毒
B.食入腌制过久的蔬菜
C.皮肤可出现青紫症状
D.可出现全身组织缺氧表现
E.潜伏期较长

1.多项选择题细菌性食物中毒的流行病学特点是（）。

A.一般病程短，病死率低
B.全年皆可发病，尤以7～9月高发
C.全年皆可发病，一般以3～5月高发
D.引起中毒的食品以植物性食品为主
E.是最常见的一类食物中毒

2.多项选择题食源性疾病的病原物可概括为（）。

A.寄生虫
B.生物性病原物
C.化学性病原物
D.物理性病原物
E.放射性核素

3.单项选择题氰甙含量最多的是（）。

A.桃仁
B.甜杏仁
C.木薯
D.苦杏仁

4.单项选择题麻痹性贝类中毒是由（）引起的。

A.石房蛤毒素
B.肉毒毒素
C.肠毒素
D.溶血毒素

5.单项选择题在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A.肝脏
B.卵巢
C.皮肤
D.血液

6.单项选择题臭米面中毒的致病菌是（）。

A.黄曲霉菌
B.致病性大肠菌
C.镰刀菌
D.椰毒假单胞菌

7.单项选择题摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。

A.营养不良
B.肠源性青紫症
C.腹泻
D.腐败变质

8.单项选择题引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）。

A.肉制品
B.鱼制品
C.自制发酵食品
D.罐头食品

9.单项选择题食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。

A.潜伏期短
B.很多人同时发病
C.急性胃肠道症状为主
D.病人曾进食同一批某种食物

10.单项选择题常见的食物中毒是（）。

A.毒蕈中毒
B.化学性食物中毒
C.砷污染食品而引起食物中毒
D.细菌性食物中毒