试述葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点、临床表现、诊断和治疗及预防措施是什么？_考试资料网

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问答题试述葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点、临床表现、诊断和治疗及预防措施是什么？

参考答案： （1）特点：
1）季节性，全年皆可发生，多见于夏秋季；
2）引起中毒的食物种类很多，主要是乳类及乳制...

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全国2011年4月自考《食品卫生学》真题

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1.问答题细菌性食物中毒与化学性食物中毒的区别有哪些？

参考答案：

2.问答题食物中毒的分类有哪些？

参考答案：

（1）细菌性食物中毒；
（2）真菌及其毒素食物中毒；
（3）动物性食物中毒；
（4）有毒植物中毒；
（5）化学性食物中毒。

3.问答题引起食物中毒的亚硝酸盐来源是什么？

参考答案：（1）贮存过久的新鲜蔬菜，腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜。
（2）刚腌不久的蔬菜。
（3）个别地区井水...

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4.问答题化学性食物中毒的含义是什么？

参考答案：是指由于食用了被有毒有害化学物质污染的食品、被误认为是食品及食品添加剂或营养强化剂的有毒有害化学物质、添加了非食品级的或...

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5.问答题葡萄球菌肠毒素形成受哪些条件的影响？

参考答案：

（1）食物受葡萄球菌污染的程度。
（2）食物存放的温度及环境。
（3）食品的种类及性状。

6.问答题食物中毒的行病学特点有哪些？

参考答案：（1）食物中毒发病的季节性和地区性特点：细菌性食物中毒主要发生在5～10月份，化学性食物中毒全年皆可发生。
（...

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7.问答题引起食物中毒的食物概括为哪几个方面？

参考答案：（1）致病菌或其毒素污染的食物；
（2）有毒化学物质污染的食物；
（3）本身含有有毒成分的物质；

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8.问答题食物中毒的处理原则有哪些？

参考答案：（1）及时报告当地的卫生行政部门。
（2）对病人采取紧急处理：
1）停止食用可疑中毒食品；

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9.问答题食源性疾病主要有哪些？

参考答案：主要包括：食物中毒、经食物而感染的肠道传染病、食源性寄生虫病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病、由食物营养不...

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10.问答题简述食源性疾病发生的三要素。

参考答案：即食物是传播疾病的媒介；引起食源性疾病的病原物是食物中的致病因子；临床特征为急性中毒或感染性表现。