名词解释良质肉
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1.多项选择题我国营养强化盐除了全民推广的碘盐，还有（）。
A.硒强化盐
B.铬强化盐
C.锌强化盐
D.铁强化盐
E.钙盐
2.多项选择题属于人畜共患传染病的是（）。
A.囊虫病
B.炭疽
C.鼻疽
D.旋毛虫病
E.口蹄疫
3.多项选择题油脂酸败常用的卫生学指标有（）。
A.酸价
B.农药
C.过氧化值
D.羰基价
E.有害金属
4.多项选择题鲜蛋应在（）条件下储藏。
A.1～5℃
B.4～10℃
C.相对湿度87%～97%
D.相对湿度80%～90%
E.10～15℃
5.多项选择题粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有（）。
A.麦角、毒麦
B.槐籽
C.麦仙翁籽
D.芥菜籽
E.苍耳子
6.多项选择题下列物质属于有机磷农药的是（）。
A.敌敌畏
B.乐果
C.马拉硫磷
D.西维因
E.溴氰菊酯
7.多项选择题油脂中天然存在的有害物质包括（）。
A.棉酚
B.芥子甙
C.芥酸
D.大豆皂甙
E.大豆异黄酮
8.多项选择题酱油按生产工艺可分为（）。
A.配制酱油
B.发酵酱油
C.化学酱油
D.蒸馏酱油
E.氨基酸态酱油
9.多项选择题食醋具有腐蚀性，故不应储存于（）。
A.玻璃容器
B.金属容器
C.不耐酸的塑料容器
D.搪瓷容器
E.陶瓷容器
10.多项选择题食盐按生产工艺可分为（）。
A.精制盐
B.粉碎洗涤盐
C.日晒盐
D.加碘盐
E.加硒盐
最新试题
在一定条件下，经过无害化处理后可以食用的病畜肉称为（）。
题型：填空题
肉松因加工过程中能够加热彻底，故可用（）为原料。
题型：填空题
生产食品复合包装材料用的聚氨酯型粘合剂在酸性和高温条件下水解产生的致癌物质是（）。
题型：填空题
油脂酸败对健康的危害之一是（）。
题型：单项选择题
大多数细菌性食物中毒的临床症状以（）为主。
题型：填空题
沙门菌食物中毒一般是根据（）、临床表现和实验室化验结果进行诊断。
题型：填空题
下列属于外因性食源性疾病的是（）。
题型：单项选择题
PCDD／Fs 属于环境内分泌干扰物，具有明显的抗（）作用。
题型：填空题
环境中的农药可以通过水、土壤、（）等途径进入粮豆作物中。
题型：填空题
环境和食品中的N-亚硝基化合物是由亚硝酸盐和（）在一定条件下合成。
题型：填空题