多项选择题油脂中天然存在的有害物质包括()。
A.棉酚
B.芥子甙
C.芥酸
D.大豆皂甙
E.大豆异黄酮
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1.多项选择题酱油按生产工艺可分为()。
A.配制酱油
B.发酵酱油
C.化学酱油
D.蒸馏酱油
E.氨基酸态酱油
2.多项选择题食醋具有腐蚀性,故不应储存于()。
A.玻璃容器
B.金属容器
C.不耐酸的塑料容器
D.搪瓷容器
E.陶瓷容器
3.多项选择题食盐按生产工艺可分为()。
A.精制盐
B.粉碎洗涤盐
C.日晒盐
D.加碘盐
E.加硒盐
4.单项选择题我国规定以60度蒸馏酒折算,蒸馏酒及配制酒中铅含量(以Pb计)应()。
A.小于等于1mg/L
B.0.5mg/L
C.1.5mg/L
D.2mg/L
5.单项选择题丙二醛是()酸败时的产物之一,其含量的多少可反映酸败的程度。
A.花生油
B.猪油油脂
C.大豆油
D.棉子油
6.单项选择题我国规定猪肉、牛肉在规定的检验部位40cm2面积上,有()囊尾蚴,可以冷冻或盐腌处理后出厂。
A.8个或8个以下
B.9个
C.10个或10个以下
D.3个或3个以下
7.单项选择题低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到()。
A.135摄氏度,保持60分钟
B.85摄氏度,保持30分钟
C.62摄氏度,保持30分钟
D.煮沸,15分钟
8.单项选择题油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为()。
A.轻汽油
B.苯
C.多环芳烃类物质
D.甲苯
9.单项选择题酒中甲醇是一种剧烈的()作用。
A.肝脏毒
B.肾脏毒
C.神经毒
D.致癌物
10.单项选择题乙醇是酒的主要成分,除了可提供()外,无其他营养价值。
A.水分
B.热能
C.脂肪
D.蛋白质