单项选择题我国规定猪肉、牛肉在规定的检验部位40cm2面积上,有()囊尾蚴,可以冷冻或盐腌处理后出厂。
A.8个或8个以下
B.9个
C.10个或10个以下
D.3个或3个以下
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1.单项选择题低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到()。
A.135摄氏度,保持60分钟
B.85摄氏度,保持30分钟
C.62摄氏度,保持30分钟
D.煮沸,15分钟
2.单项选择题油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为()。
A.轻汽油
B.苯
C.多环芳烃类物质
D.甲苯
3.单项选择题酒中甲醇是一种剧烈的()作用。
A.肝脏毒
B.肾脏毒
C.神经毒
D.致癌物
4.单项选择题乙醇是酒的主要成分,除了可提供()外,无其他营养价值。
A.水分
B.热能
C.脂肪
D.蛋白质
5.单项选择题棉籽油的主要卫生问题是()。
A.黄曲霉毒素
B.游离棉酚
C.铅
D.芥酸
6.单项选择题《酱油卫生标准》中规定其总酸度应小于等于()。
A.1.5g/100ml
B.2.5g/100ml
C.4.3g/100ml
D.6g/100ml
7.单项选择题日晒盐是以()为原料,通过滩晒方法获得,占食盐总产量的15%。
A.海湖水
B.湖水
C.海水
D.地下卤水
9.填空题低酸性罐头的典型平酸菌为()。
10.填空题罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的()。
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大多数细菌性食物中毒的临床症状以()为主。
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