单项选择题真菌毒素的特点是（）。
A.分子结构复杂
B.对热稳定，一般的加热温度不被破坏
C.引起的中毒无季节性、地区性
D.反复接触，机体可产生抗体
E.抗生素治疗有效
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1.单项选择题河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）。
A.日晒
B.盐腌
C.煮沸
D.加碱处理
E.加酸处理
2.单项选择题肉毒毒素的特点是（）。
A.不耐热，100℃，10min～20min可破坏
B.不耐酸，加醋可破坏
C.进入体内可被胰蛋白酶灭活
D.中毒后可导致患者体温升高
E.中毒患者病死率较低
3.单项选择题对肉毒毒素中毒的患者（）。
A.应尽早使用多价抗毒血清
B.应尽早使用抗生素
C.积极治疗腹痛、腹泻
D.纠正电解质平衡的紊乱
E.可使用硫代硫酸钠
4.单项选择题在含盐培养基上可以生长的细菌是（）。
A.副溶血性弧菌
B.葡萄球菌
C.变形杆菌
D.大肠杆菌
E.沙门菌属
5.单项选择题对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的（）。
A.定期对食品从业人员体检
B.食用前彻底加热
C.屠宰过程中严格遵守卫生要求
D.应用抗氧化剂
E.低温保存食物
6.单项选择题大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（）。
A.肉类及制品
B.海产品
C.淀粉类食物
D.自制发酵食品
E.饮料
7.单项选择题引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。
A.罐头食品
B.海产品及盐渍食品
C.奶及奶制品
D.家庭自制豆制品
E.剩米饭、凉糕
8.单项选择题肉毒毒素的毒性为（）。
A.胃脏毒性
B.肝肾毒性
C.心肺毒性
D.神经毒性
E.血液毒性
9.单项选择题何种细菌可引起“神奈川”现象？（）
A.沙门菌属
B.变形杆菌
C.葡萄球菌
D.副溶血性弧菌
E.蜡样芽胞杆菌
10.单项选择题引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。
A.剩饭、米糕
B.奶及奶制品
C.家庭自制豆制品
D.肉类及其制品
E.罐头食品
