判断题维生素A 就是视黄醇。
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1.判断题维生素A 见光易分解，应避光保存。
2.判断题可见分光光度计使用氘灯光源。
5.判断题食品样品的采样法是四分法。
6.多项选择题下列可作食品添加剂的是（）
A.亚硝酸盐
B.亚硫酸盐
C.NaCl
D.山梨酸
7.多项选择题食品中常见的化学污染物包括（）
A.农药
B.重金属
C.N-亚硝基化合物
D.病毒
E.以上都是
8.多项选择题食物中亚硝胺盐主要来源于（）
A.腌菜
B.咸鱼
C.啤酒
D.霉变花生
E.发色剂
9.多项选择题油脂酸败常用的卫生学指标有（）
A.酸价
B.农药
C.过氧化值
D.羰基价
E.有害金属
10.多项选择题我国禁止使用有机氯农药的原因是其（）
A.半衰期长
B.蓄积性强
C.稳定性强
D.脂溶性强
E.致癌作用
