判断题可见分光光度计使用氘灯光源。
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3.判断题食品样品的采样法是四分法。
4.多项选择题下列可作食品添加剂的是（）
A.亚硝酸盐
B.亚硫酸盐
C.NaCl
D.山梨酸
5.多项选择题食品中常见的化学污染物包括（）
A.农药
B.重金属
C.N-亚硝基化合物
D.病毒
E.以上都是
6.多项选择题食物中亚硝胺盐主要来源于（）
A.腌菜
B.咸鱼
C.啤酒
D.霉变花生
E.发色剂
7.多项选择题油脂酸败常用的卫生学指标有（）
A.酸价
B.农药
C.过氧化值
D.羰基价
E.有害金属
8.多项选择题我国禁止使用有机氯农药的原因是其（）
A.半衰期长
B.蓄积性强
C.稳定性强
D.脂溶性强
E.致癌作用
9.多项选择题紫外可见分光光度计的吸收池有（）两种材质。
A.玻璃
B.石英
C.水晶
D.卤化钠
10.多项选择题下列（）样品应用乙醇作提取剂。
A.白柠檬
B.巧克力
C.饼干
D.面包
