填空题在屠宰加工过程中应分别设置()、体表检验、旋毛虫检验、内脏检验及胴体检验,并记录。
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锅体是采用厚度在()以上的锅炉钢板铆接或焊接而成
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压缩空气管道上装有相应大小的()予以控制,其密封垫的质量必须保持良好,严防杀菌时空气漏入锅内而影响杀菌效果。
题型:填空题
每只高压杀菌锅应装有一只分刻度小于()大气压或()磅/平方英寸的压力表。表盘直径为100mm以上。压力表每年计量一次,贴上计量日期,有效期。
题型:填空题
罐头冷却后的温度在()
题型:填空题
排放的冷却水中余氯含量在()
题型:填空题
杀菌锅底部不应使用()
题型:填空题
简述各种常见罐头食品的pH值
题型:问答题
杀菌后在()并在出厂运销前,经合格培训或有经验的工厂管理负责人必须在所有杀菌和生产记录上完成审核手续并确保产品受过杀菌工艺规程的()。
题型:填空题
低酸食品和酸化食品应向FDA登记,而()则不用登记。
题型:填空题
长度超过()的卧式静止杀菌锅应有两个进汽口和蒸汽喷射管相连
题型:填空题