下面关于食品安全表述，正确的是（）。

单项选择题下面关于食品安全表述，正确的是（）。

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌
B.食品无毒、无害，符合应当的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

1.单项选择题凡属我国创新的物质特别是对其中化学结构提示有慢性毒性、遗传毒性或致癌性可能者或产量大、使用范围广、摄入机会多者，必须进行全部（）。

A.二个阶段的毒性试验
B.三个阶段的毒性试验
C.四个阶段的毒性试验
D.五个阶段的毒性试验

2.单项选择题可进行重复照射其总的累积吸收剂量不得大于10kGy的食品是（）。

A.为控制病虫害而进行辐照的含水分高的食品
B.用高剂量辐照过的原料制成的食品
C.为达到预期效果可将所需的全部吸收剂量分多次进行照射的食品
D.含6%以下辐照配料的食品

3.单项选择题在罐藏食品的安全性控制方面，下列说法不正确的是（）。

A.金属罐、玻璃罐需经82℃以上的热水清洗、消毒
B.水果罐头采用抽空处理
C.冷却水加氯量应使排放的冷却水中余氯量不低于0.5mg/kg
D.在高酸水果罐头中加入0.1%动物胶延长罐头保质期

4.单项选择题ABS指（）。

A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚苯乙烯
D.丙烯腈丁二烯

5.单项选择题下面物质中，目前公认是属于致癌物的包括（）。

A.三聚氰胺
B.亚硝胺
C.苏丹红
D.黄曲霉毒素

6.单项选择题下面四个产品不是食品的是（）。

A.水果罐头
B.火腿肠
C.人参
D.山楂

7.单项选择题食品生产企业，人流、水流和气流的方向是（）。

A.从高密度区到低密度区
B.从高气流区到低气流区
C.从高污染区到低污染区
D.从高清洁区到低清洁区

8.单项选择题以下哪些不属于生产车间对外口应设置防虫害措施？（）

A.风帘
B.暗室
C.翻水弯
D.挡水板

9.单项选择题食品加工企业制定ssop计划，首先要考虑哪个元素？（）

A.食品接触表面的卫生要求
B.水或冰的卫生要求
C.员工健康
D.交叉污染的防止

10.单项选择题以下哪项属于食品交叉感染？（）

A.装过化学物质的容器再装食品
B.流感病毒的传染
C.饼干放进冰箱后变软
D.切完大蒜的刀再切鸡肉一股蒜味