啤酒中的溶解氧愈低，愈有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持...

填空题啤酒中的溶解氧愈低，愈有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌装时增氧量希望不高于（）mg/L。

1.填空题按GB4927-2001《啤酒》国家标准规定，色度在3～14EBC的啤酒为（）色啤酒；色度等于或大于41EBC的啤酒为（）色啤酒

2.填空题优级淡色啤酒在保质期内的浊度不应超过（）EBC单位

3.填空题采用自动化和程序控制过程完成全部清洗过程，以代替传统的手工清洗，此过程系统称为（）。英语原意为CleAning in plACe，简称CIP。

4.填空题啤酒中的CO2溶解量取决于温度和压力，温度越低，溶解的CO2越（）压力越低，溶解的CO2越（）

5.填空题煮沸强度是指（）

6.填空题优质啤酒泡持性应在（）以上。

7.填空题浸麦度一般（）%。

8.填空题优良啤酒酵母应具备的特点：①（）；②（）；③（）；④（）。

9.填空题麦汁后处理主要包括：（）、冷凝物质分离、麦汁冷却与充氧等。

10.填空题糖化时总混合料水比（），糖化料水比（），糊化料水比（）