问答题餐厅管理人员要从哪五个方面做好客人用餐服务的组织工作？
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题餐饮产品销售服务管理的特点是什么？
2.问答题菜单的市场营销作用表现在哪些方面？
3.多项选择题在食品原料的发放中，下列哪些做法是正确的（）。
A.随时发放
B.凭单发放
C.先进先出
D.按价发放
4.多项选择题食品原料的验收主要围绕以下哪些环节展开（）。
A.发放原料
B.核对价格
C.盘点数量
D.检查质量
5.多项选择题下列哪些属于餐饮产品价格的构成（）。
A.产品成本
B.毛利率
C.利润
D.税金
6.多项选择题可以列入菜单的菜点类是（）。
A.既畅销又高利润
B.不畅销但高利润
C.虽畅销但低利润
D.不畅销又低利润
7.多项选择题中餐上菜应按照（）顺序进行。
A.先冷后热
B.先热后冷
C.先素后荤
D.先荤后素
8.多项选择题西餐大陆式服务综合了以下哪几种服务方式（）。
A.法式
B.俄式
C.英式
D.美式
9.多项选择题关于餐巾花的运用，下列哪些描述是正确的（）。
A.宴会主人座位上的餐巾花应选择美观而醒目的花型
B.餐巾花在摆放时，观赏面应朝向宾客席位
C.形状相似的花应摆放在一起
D.各餐巾花之间的距离要均匀，整齐一致
10.多项选择题在中餐摆台中，下列哪些做法是正确的（）。
A.餐碟摆在每位宾客所对台面的正中
B.筷子摆在餐碟的右侧，筷头距桌边1厘米
C.酒具摆放从左到右依次摆放水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯
D.汤碗摆在餐碟左侧
