A.产品成本
B.毛利率
C.利润
D.税金
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A.既畅销又高利润
B.不畅销但高利润
C.虽畅销但低利润
D.不畅销又低利润
A.先冷后热
B.先热后冷
C.先素后荤
D.先荤后素
A.法式
B.俄式
C.英式
D.美式
A.宴会主人座位上的餐巾花应选择美观而醒目的花型
B.餐巾花在摆放时,观赏面应朝向宾客席位
C.形状相似的花应摆放在一起
D.各餐巾花之间的距离要均匀,整齐一致
A.餐碟摆在每位宾客所对台面的正中
B.筷子摆在餐碟的右侧,筷头距桌边1厘米
C.酒具摆放从左到右依次摆放水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯
D.汤碗摆在餐碟左侧
A.原料的采购
B.原料的贮存
C.菜肴的生产
D.菜肴的贮存
E.菜肴的销售服务
A.认真倾听,对不同意见应作保留,不要同客人争辩,更不要发生争执
B.对不同意见,不厌其烦地向客人解释
C.批评客人的错误意见
D.不争、理解
A.烈酒杯
B.葡萄酒杯
C.啤酒杯
D.水杯
A.西餐普通零点
B.西餐普通宴会
C.西餐高档零点
D.西餐高档宴会
A.30分钟
B.15分钟
C.1小时
D.3-5分钟
最新试题
据西汉辞赋家王褒“僮约”有“烹菜尽具,已盖藏”之说,这是我国最早提到“茶具”的史料。
黄酱子又被称为布代根,用牛奶,蛋黄、淀粉、糖及少量的黄油制成的糊状物体。
前台服务需要()等多种综合因素所组成的表现形式来体现。
服务产生差异的主要原因是由于中西方经济发展程度不同和文化观念差异导致的。
餐饮服务人员常用礼貌用语有()
服务人员在站立时男女服务员均成“V”形站姿,且两手自然交叉在腹前。
喜以黑面包为主食的国家是()
餐具按饮食习惯分类可分为中餐餐具和西餐餐具。
啤酒启瓶后,要一次喝完,否则易与空气接触发生氧化而败味。
中式餐具除了传统食具外,还有饮具、常见的锅有()