单项选择题抗生素残留量检验时（TTC法），所选的实验菌为（）
A.大肠杆菌
B.嗜热乳酸链球菌
C.酵母菌
D.嗜热芽孢细菌
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1.多项选择题革兰氏染色操作中固定的目的是（）
A.凝固细菌的细胞质，杀死细菌
B.使菌体更牢固的粘附在玻片上、防止被水冲掉
C.改变菌体对染料的通透性
D.防止涂片太厚，不易脱色
2.多项选择题微生物的生长周期（）
A.迟缓期
B.对数期
C.稳定期
D.衰老期
3.多项选择题乳中主要的微生物有（）
A.乳酸菌
B.青霉素
C.噬菌体
D.SARS病毒
4.多项选择题对鲜奶中细菌数的影响：（）
A.乳房的污染
B.空气的污染
C.挤奶用具和装奶容器的污染
D.牛舍环境污染
5.多项选择题细菌的基本形态为（）
A.球菌
B.杆菌
C.螺旋菌
D.酵母菌
E.霉菌
6.单项选择题UHT主要杀死牛乳中的（）
A.细菌
B.病毒
C.芽孢
D.嗜冷菌
7.多项选择题商业无菌要求产品中（）
A.不含致病菌
B.不含微生物毒素
C.完全不存在任何微生物
D.在正常存储、运输条件下微生物不增值
8.多项选择题细菌生长繁殖的条件（）
A.充足的营养
B.充足的阳光
C.合适的酸碱度
D.必要的气体环境
9.单项选择题超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）
A.细菌总数
B.芽孢总数
C.耐热芽孢总数
D.嗜冷菌总数
10.单项选择题在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）
A.细菌总数
B.芽孢总数
C.耐热芽孢总数
D.嗜冷菌总数
