乳的微生物指标主要有：（）、（）、（）、（）。

填空题乳的微生物指标主要有：（）、（）、（）、（）。

1.填空题革兰氏阳性菌氢氧化钾（），革兰氏阴性菌氢氧化钾（）

2.填空题耐冷菌是一种（）或（）。

3.填空题噬菌体（）能持久存在，但不能（）和（）。

4.填空题热处理的两个目的（）、（）和（）。

5.填空题获得单个菌落的方法（）、（）、（）。

6.填空题原料奶中大量的细菌繁殖会加快（），导致蛋白不稳定。

7.填空题牛乳中微生物的来源（）、（）、（）、（）、（）、其他污染等。

8.填空题乳中常见微生物可分为（）、（）、（）、（）四种。

9.填空题出现坏包时，低酸产品需检测（）、（）、（），必要时检测（）、（）。高酸产品需检测（）、（）、（）。

10.填空题细菌初步鉴定，对于球菌不一定需要革兰氏染色，因为（）不会成为液体食品中的腐败菌。