单项选择题UHT主要杀死牛乳中的()
A.细菌
B.病毒
C.芽孢
D.嗜冷菌
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1.多项选择题商业无菌要求产品中()
A.不含致病菌
B.不含微生物毒素
C.完全不存在任何微生物
D.在正常存储、运输条件下微生物不增值
2.多项选择题细菌生长繁殖的条件()
A.充足的营养
B.充足的阳光
C.合适的酸碱度
D.必要的气体环境
3.单项选择题超高温产品中,引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为()
A.细菌总数
B.芽孢总数
C.耐热芽孢总数
D.嗜冷菌总数
4.单项选择题在超高温产品中,主要引起杀菌不彻底的微生物主要为()
A.细菌总数
B.芽孢总数
C.耐热芽孢总数
D.嗜冷菌总数
5.单项选择题有芽孢的细菌具有()
A.运动性
B.抵抗外界环境的能力
C.致病性
6.多项选择题坏包污染类型()
A.单一污染
B.交叉污染
C.混合污染
D.双重污染
7.单项选择题HACCP危害分析时下列哪一种不是常见的病原体()
A.金黄色葡萄球菌
B.酵母菌
C.沙门氏菌
D.肉毒梭菌
8.单项选择题无菌罐在使用时,无菌空气如何获得()
A.采用高温灼烧
B.采用双氧水杀菌
C.采用无菌过滤网
D.使用高温蒸汽杀菌
9.多项选择题影响微生物生长、繁殖的因素包括()
A.水分
B.营养
C.氧气
D.温度
E.PH值
10.多项选择题去除微生物的各种方法()
A.无菌过滤
B.辐射灭菌
C.湿热灭菌
D.干热灭菌
E.化学灭菌
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