问答题什么是商业无菌?为什么利乐砖产品中有时有耐热微生物检出,但产品货架期内产品性状无明显变化?

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2.多项选择题芽孢对()比营养体具有更强的抵抗力。

A.化学杀菌剂
B.抗菌素
C.辐射
D.干燥
E.加热
F.水分营养过盛

3.单项选择题抗生素残留量检验时(TTC法),所选的实验菌为()

A.大肠杆菌
B.嗜热乳酸链球菌
C.酵母菌
D.嗜热芽孢细菌

4.多项选择题革兰氏染色操作中固定的目的是()

A.凝固细菌的细胞质,杀死细菌
B.使菌体更牢固的粘附在玻片上、防止被水冲掉
C.改变菌体对染料的通透性
D.防止涂片太厚,不易脱色

5.多项选择题微生物的生长周期()

A.迟缓期
B.对数期
C.稳定期
D.衰老期

6.多项选择题乳中主要的微生物有()

A.乳酸菌
B.青霉素
C.噬菌体
D.SARS病毒

7.多项选择题对鲜奶中细菌数的影响:()

A.乳房的污染
B.空气的污染
C.挤奶用具和装奶容器的污染
D.牛舍环境污染

8.多项选择题细菌的基本形态为()

A.球菌
B.杆菌
C.螺旋菌
D.酵母菌
E.霉菌

9.单项选择题UHT主要杀死牛乳中的()

A.细菌
B.病毒
C.芽孢
D.嗜冷菌

10.多项选择题商业无菌要求产品中()

A.不含致病菌
B.不含微生物毒素
C.完全不存在任何微生物
D.在正常存储、运输条件下微生物不增值