原料奶中大量的细菌繁殖会加快（），导致蛋白不稳定。

填空题原料奶中大量的细菌繁殖会加快（），导致蛋白不稳定。

1.填空题牛乳中微生物的来源（）、（）、（）、（）、（）、其他污染等。

2.填空题乳中常见微生物可分为（）、（）、（）、（）四种。

3.填空题出现坏包时，低酸产品需检测（）、（）、（），必要时检测（）、（）。高酸产品需检测（）、（）、（）。

4.填空题细菌初步鉴定，对于球菌不一定需要革兰氏染色，因为（）不会成为液体食品中的腐败菌。

5.填空题用光学显微镜的油镜和10倍目镜观察细菌，这时的总放大倍数是（）

6.填空题事业部原料奶收购标准中芽孢（）个/ml、耐热芽孢（）个/ml、嗜冷菌（）个/ml的控制标准。

7.填空题根据细菌的温度适应范围可分为（）、（）、（）、（）、（）。

8.填空题嗜热菌的最适合生长温度是（）℃，耐冷菌能够在（）℃或（）℃以下生长繁殖，耐热菌能能耐（）℃以上高温，即使不能生长但能抵御高温而不被杀死。

9.填空题被用作乳品业的微生物我们称为（）

10.填空题噬菌体是一种以细菌为食的不可见的（），噬菌体是侵入微生物中（）的总称。