A.颜色
B.泡沫
C.香气
D.口味
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A.丰富的专业知识
B.娴熟的业务技能
C.端正的从业态度
D.良好的职业习惯
A.菜品的原料成本、售价毛利
B.菜品的畅销程度
C.菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
D.市场占有率
A.宴会的文化趋势
B.宴会的节俭化趋势
C.宴会的营养化趋势
D.宴会的大众化趋势及特色化趋势
A.电话预订
B.面谈
C.网上预订
D.书面预定
A.餐前选用开胃的酒品
B.餐后选用甜酒以助消化
C.香槟酒可以与任何种类的菜肴搭配
D.食用鱼类菜肴等配以红葡萄酒
A.主料成本
B.人工成本
C.配料成本
D.调料成本
A.营业税金
B.食品原材料成本
C.营业费用
D.食品原料损耗
A.餐饮服务
B.烹饪技术
C.成本核算
D.营养卫生
A.固定性宴会菜单
B.即时性宴会菜单
C.特选性宴会菜单
D.循环性宴会菜单
A.Cointreau
B.Bacardi
C.Grand Marnier
D.Amaretto
最新试题
对于宴会临时增加的客人,如果无法容纳,则应积极主动安排到附近适合的空宴会厅。
客人的轮椅尽量靠墙放置,不要放在人流来往的过道。
以下对儿童客人的服务,说法错误的是()
中餐宴会服务的程序为()
转盘式分菜后,应从主人位开始,按顺时针方向为客人上菜。
宴会常用()等来烘托气氛
中餐宴会入席服务,当客人来到席位前时,值台服务员要面带微笑,拉椅帮助客人入座;待客人坐定后,帮助客人打开餐巾、松筷套,撤走()
中国宴会发展史上开始使用瓷器餐具的朝代是()
在中餐宴会服务中,以下说法正确的是()
高档宴会酒水饮料的收入一般要占到宴会营业总收入的()