A.自身的技巧
B.自身的情感
C.现有工具
D.现配备的餐具容器
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A.食品造型与色彩的关系
B.食品造型所体现的价值
C.食品造型与餐具容器的配备
D.食品造型的用途
A.盘子应干净、无破损
B.装盘后盘子四周应无汤汁
C.装盘后的甜点应尽快上桌
D.除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
A.每盘甜点的质量和装盘方法都相同
B.每盘甜点的量少而精美
C.每盘甜点的造型和风格都相同
D.每盘甜点要突出其风格
A.将甜点放到特定的瓷罐中,再盖上相应的装饰品
B.将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
C.将甜点和装饰物装在同一盘中,将调味料放入另外一个小容器内
D.将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上,装饰物放在一小盘上
A.色彩鲜明、豪华气派
B.典雅自然、动静结合、色彩丰富
C.风格独特、色彩鲜明、气派
D.错落有致、有层次、有特色
A.风格
B.档次
C.水平
D.豪华
A.制作工艺
B.定型工艺
C.装饰工艺
D.成熟工艺
A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
B.在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度
C.烘烤面包时要经常打开烤箱门
D.烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分
A.170~180℃
B.180~190℃
C.190~200℃
D.200~230℃
A.时间也就愈短
B.结力也就越多
C.时间也就越长
D.结力也就越少
最新试题
在用杏仁膏装饰蛋糕时,可以直接将干果碎撒在未涂抹糖霜的蛋糕上。
在制作巧克力棍时,可以随意使用不同的模具来制作棍体部分。
在制作巧克力图案时,可以在操作环境中使用烤纸托底以增加稳定性。
用杏仁膏装饰蛋糕时,需要先将其冷藏以增加其粘稠度。
在蛋糕装饰中,使用对比色的配合可以使色彩更加鲜艳、富有活力。
在制作杏仁面标牌时,只要使用烤箱烘干,就能保证杏仁面的口感和质量。
在蛋糕装饰中,使用邻近色的配合不会增强色彩的层次感。
在制作杏仁面花朵时,应该先将杏仁面擀成薄片,然后使用花型模具压出花朵形状。
在蛋糕装饰中,使用冷色调可以给人以温馨、甜蜜的感觉。
在蛋糕装饰中,使用同类色的配合可以让人感到更加兴奋和活跃。