单项选择题白酒的香型确立起始于()全国评酒会。
A.第2届
B.第5届
C.第3届
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1.单项选择题固、液结合法生产的白酒是在()全国评酒会上开始被评为国家优质酒。
A.第4届
B.第2届
C.第3届
2.单项选择题麸曲法白酒是在()开始被评为国家优质酒的。
A.第3届全国评酒会
B.第4届全国评酒会
C.第2届全国评酒会
3.单项选择题第4届全国评酒会前经考核择优录取了国家评酒委员()。
A.17名
B.44名
C.30名
4.单项选择题有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是()。
A.己酸
B.乙酸
C.乳酸
D.丁酸
5.单项选择题浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于()。
A.窖泥和操作不当
B.原料关系
6.单项选择题下列白酒中不属于浓香型的是()。
A.洋河大曲
B.西凤酒
C.剑南春
D.五粮液
7.单项选择题白酒典型风格取决于()及量比关系。
A.原料配比
B.香味成份
8.单项选择题己酸乙酯含量最高的白酒是()。
A.米香型
B.清香型
C.浓香型
D.酱香型
9.单项选择题含高级醇高的酒,常常带来使人难以忍受的苦涩怪味,即所谓“()”。
A.生青味
B.杂醇油味
C.泥臭味
D.酒尾味
10.单项选择题己酸乙酯是浓香型的主体香,却是()的杂味。
A.浓香型
B.酱香型
C.米香型
D.清香型
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关于董香型白酒中风味成分的特点,下列说法正确的有()。
题型:多项选择题
关于浓香型白酒中酯类物质的风味成分特点,下列说法正确的有()。
题型:多项选择题
影响评酒效果的人为心理因素是()。
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在贮存过程中,低沸点杂质如硫化物、醛类等会逐渐挥发,去除新酒中的不愉快气味,即()。
题型:单项选择题
陈肉酝浸是()的典型工艺特征。
题型:单项选择题
属于高级醇的包括()。
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()不属于特香型白酒主要风格特征。
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属于混合曲酒的白酒香型包括()。
题型:多项选择题
醇类化合物的呈香呈味作用主要体现在()。
题型:多项选择题
白酒中的涩味物质主要是()类物质,主要来自原材料皮壳。
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