麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的（）和（...

填空题麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的（）和（）。

1.填空题麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。

2.填空题大米等谷物辅助原料要先进行（）处理才能进行糖化。

3.填空题大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。

4.填空题大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

5.填空题麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

6.填空题慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）

7.填空题兰比克啤酒具有特殊的酒香味和（），象葡萄酒而不太像啤酒。

8.填空题传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。

9.填空题比尔森啤酒（Pilsnerbeer）是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。

10.填空题长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。