单项选择题啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的()。
A.酒花精油
B.多酚
C.Q一酸
D.B一酸
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1.单项选择题分子量为()的多酚物质称为单宁。
A.小于500
B.500~3000
C.大于3000
D.大于4000
2.单项选择题大米淀粉含量范围为()。
A.75%~82%
B.90%左右
C.50%左右
D.60%~70%
3.单项选择题黑色麦芽是色度大于()EBC的麦芽。
A.130
B.100
C.50
D.90
4.单项选择题兰比克啤酒原产于()。
A.德国
B.比利时
C.捷克
D.法国
5.单项选择题博克啤酒原产于()。
A.德国
B.比利时
C.捷克
D.法国
6.单项选择题下面啤酒中()是采用野生酵母自然发酵酿造的。
A.比尔森啤酒
B.慕尼黑啤酒
C.兰比克啤酒
D.巴顿爱尔啤酒
7.单项选择题下列各项中()不是比尔森啤酒的特点。
A.色泽较浅
B.泡沫好
C.酒花香味浓郁突出
D.苦味轻
8.单项选择题比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是1842年开始生产的,也是世界上最负盛名的下面发酵淡色啤酒,原产于()。
A.德国
B.比利时
C.捷克
D.法国
10.单项选择题1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议,,上正式将啤酒列为()。
A.营养食品
B.保健食品
C.优等饮料
D.含碳酸气饮料