在发酵过程中，（）形成（）比较缓慢，因而使浓香型白酒生产周期长、成本高。

填空题在发酵过程中，（）形成（）比较缓慢，因而使浓香型白酒生产周期长、成本高。

1.填空题浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物（）的催化作用。

2.填空题强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用（）和（）轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。

3.填空题回底糟的用曲主要目的是提供（）。

4.填空题回黄浆水的目的是增加母糟中的（），并增加母糟中（）等有益微生物的数量。

5.填空题产酯较佳的酒精含量为（）左右。

6.填空题窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。

7.填空题每次（）的进口量应保持一致。

8.填空题嗅闻酒时，只能对酒（），不要（）。

9.填空题作为一名合格的评酒员，需要进行（）、（）、（）和（）的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。

10.填空题品酒师应具备的基本功：（）、（）、（）、（）。