白酒生产中有些物质是正常体现辣味的物质，而有一种是生产不正常产生的辣味物质，以下（）属于不正常辣味物质。

酱香型新酒中一般（）香味较全面，具有酱香，后味甜香，酒体丰满。

白酒中的酸绝大部份是羧酸（RCOOH ）。酸是主要的谐调成份，酸的作用力很强，功能相当丰富，影响面广，它们在白酒中的地位与作用一般有（）

下列（）不属于白酒中体现辣味的物质。

醛类和酮类，有许多具有特殊的芳香，在名曲酒中也起着重要的作用。几种香型曲酒中，含醛酮类总量差距悬殊，以（）最高。

尝酒入口时，要使酒先接触舌头的什么位置？（）

一般来说，异戊醇是醇类在白酒中含量最多的，占各自总醇量的25％～56％，其中（）含异戊醇最高。

酱香型白酒主体香窖底香含有哪几种味觉（）

酱香型白酒醇甜风味是（）

一般来说品评时，酒样温度在（）为好。