填空题生产中用曲量过大就容易使酒中出现()和()。
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绝大多数白酒均呈(),此味不是来自于糖类,而主要来自于醇类。
题型:单项选择题
酱香型新酒中一般()入口香大,具有酱香,后味带涩,酒体较丰满。
题型:单项选择题
酱香型白酒醇甜风味是()
题型:多项选择题
酱香型白酒轮次特征对酒体起到什么作用?()
题型:多项选择题
关于大曲酱香型白酒的说法正确的是()
题型:多项选择题
酱香型白酒尚属固态发酵的手工操作,因配料水分不适当,操作不细致,发酵管理不善等,容易引起发酵过程不正常,传统酱酒酿造过程中常发生的病害有()
题型:多项选择题
醛类和酮类,有许多具有特殊的芳香,在名曲酒中也起着重要的作用。几种香型曲酒中,含醛酮类总量差距悬殊,以()最高。
题型:单项选择题
大曲酱香型白酒缺陷酒是指酒体不符合标准,一般表现为()
题型:多项选择题
在品酒闻香时,应该做到()
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大曲酱香型白酒品评酒杯要求()
题型:多项选择题