在橡木桶制作开桶板时，由于欧洲橡木气孔多，一般采用（）的方式。

单项选择题在橡木桶制作开桶板时，由于欧洲橡木气孔多，一般采用（）的方式。

A.逆树纹劈
B.锯开桶板
C.随意劈开
D.顺树纹劈

1.单项选择题目前比较适于陈酿葡萄酒的树种是（）？

A.红橡木
B.白橡木
C.杉木
D.栓皮栎

2.单项选择题制作橡木桶理想的橡木应为（）年。

A.50年以下
B.100-150
C.200-250
D.300年以上

3.单项选择题对于干白葡萄酒来说，橡木片最好在（）使用。

A.发酵期间
B.陈酿阶段
C.均质阶段
D.冷冻阶段

4.填空题选择橡木桶型号时主要考虑两个因素：一是（），二是（）。

5.填空题橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

6.填空题在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。

7.填空题橡木制品烘烤方式有传统的（）以及（）、烘烤炉等。

8.填空题橡木的来源一般为（）、美国橡木、东欧橡木等，一般风干至少（）个月以上。

9.填空题紫外线可促进强烈的还原作用，可立即促成（）与酒中有关物质的结合。

10.填空题超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（）、（），从而产生出各种复杂的新的香味物质，赋予酒以醇厚感和芳香味。