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同型和异型乳酸发酵的区别在于，异型乳酸发酵除了产生乳酸之外，还产生（）
下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是（）
以下不属于食品香气物质的特点是（）
食品在加工过程中发生的化学变化可能会引起食品哪些品质的变化（）
葡萄糖酸钠属于（）
蛋白质溶解性的测定方法包括（）
叶绿素酶的作用是（）
单宁属于（）色素。
食品中哪些作用能促进香气形成（）
关于多糖溶液的黏度，下列说法正确的是（）
