二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。

判断题二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。

1.判断题稀释啤酒用水必须使用纯净水。

2.判断题啤酒过滤前，先经过冷却器将啤酒急冷至-1℃，有利于冷凝固物析出、CO2饱和。

3.判断题啤酒过滤的主要目的是使啤酒澄清，CO2损失问题不大，可以再充入。

4.判断题啤酒开始过滤时，冲洗管道和过滤系统的水可以利用电渗析处理的浓水。

5.判断题板框式硅藻土过滤机的工作压力参数是0.3Mpa，实际操作时，压力可以达0.5Mpa。

6.判断题硅藻土越细，则过滤流量越小，过滤澄清度越高，单位时间内压差上升越快。

7.判断题在发酵期间，污染杂菌是酒液酸败的主要原因。

8.判断题啤酒生产中的污染菌主要来自空气、水和原料；冷麦汁、酵母、设备和管路是主要的传播途径；包装物料及操作人员是主要的二次污染源。

9.判断题发酵液经过冷却进入过滤机，在过滤结束时，应先关闭冷却器，再停止过滤。

10.判断题啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、CO2含量呈降低趋势。