最新试题
在贮藏过程中,光和温度是引起碳酸饮料变质的主要物理因素。
题型:判断题
如果应用气密性包装,即可大大减少食品的干耗。
题型:判断题
在贮藏中,蛋黄散乱,是鸡蛋变质的初期现象。
题型:判断题
白酒储藏时间越长风味越好。
题型:判断题
水分含量越高,食品越容易腐败。
题型:判断题
碳水化合物在食品保藏中的变化及其对质量的影响包括()
题型:多项选择题
鱼贝类死后要经历僵直、解僵和自溶阶段。鲜度鉴定常用的指标是挥发性盐基氮、K值等表示。
题型:判断题
原粮安全储藏的核心技术是控制安全含水量、降低贮藏温度、保持环境干燥。
题型:判断题
肉屠宰后发生的变化有僵直、解僵、成熟、变质。
题型:判断题
根据肉类在冻藏期间脂肪、蛋白质、肉汁损失情况来看,冻藏温度应在-15℃左右并应恒定,相对湿度以95%~100%为宜,空气以自然循环为好。
题型:判断题