减少干耗的方法包括（）

新制小麦粉有胡萝卜素存在使面粉发黄，而胡萝卜素在O2的作用下，生成无色化合物，可使面粉发白。

预防动物甲状腺中毒的措施是在屠宰时彻底摘除甲状腺，防止甲状腺流入市场。因为甲状腺毒素耐高温，加热至600℃才开始被破坏，一般煮熟方法不能使之无毒化。

食品冷藏链包括生产阶段、流通阶段和消费阶段。

在贮藏过程中，如贮藏不当，花生粒易发生细菌性中毒。

食品保藏是根据各种食品的特性，通过物理的、化学的、生物的或兼而有之的综合措施来控制食品的质量变化，减少食品的数量损失，最大限度地保持食品固有质量的一门科学技术。

肉屠宰后发生的变化有僵直、解僵、成熟、变质。

家庭贮藏时，不应将面包放入冰箱冷藏间，因为冷藏间的温度通常在2~5℃，恰好是老化速度最快的温度。

粮食中的微生物，从数量上看，细菌最多；从对粮食的危害看，霉菌最重要。

白酒储藏时间越长风味越好。