判断题在贮藏过程中,如贮藏不当,花生粒易发生细菌性中毒。
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4.判断题水分含量越高,食品越容易腐败。
8.判断题白酒储藏时间越长风味越好。
9.多项选择题常见的与食品安全和贮藏有关的食品添加剂有()
A.防腐剂
B.抗氧化剂
C.乳化剂
D.增稠剂
10.多项选择题碳水化合物在食品保藏中的变化及其对质量的影响包括()
A.颜色和风味的影响
B.延长食品的保质期
C.为微生物提供碳源
D.保留食品的挥发性风味物质
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在贮藏过程中,如贮藏不当,花生粒易发生细菌性中毒。
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