填空题酿造用水包括（）、（）、（）等。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题豉香型白酒生产所用的曲为（）
A.大曲
B.小曲
C.大曲、小曲混合曲
D.麸曲
2.单项选择题（）主要分布在含糖量较高的偏酸环境中，如蜜饯，花蜜，水果表面。
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌
3.单项选择题米香型白酒生产所用的曲为（）
A.大曲
B.小曲
C.大曲、小曲混合曲
D.麸曲
4.多项选择题与酿酒有关的霉菌包括（）
A.曲霉菌
B.毛霉菌
C.红曲霉菌
D.根霉菌
5.单项选择题兼香型白酒的发酵设备是（）
A.砖砌水泥池
B.粗砂条石窖
C.地缸
D.发酵罐
6.单项选择题第二次蒸煮时因粮醅中含下沙发酵的糟醅，会出少量的酒，习惯性称为（）
A.造沙酒
B.生沙酒
C.一次酒
D.二次酒
7.单项选择题酱香型白酒中的糠醛含量为白酒之冠，原因是配料时使用了较多的（）
A.高粱
B.稻壳
C.大曲
D.麸皮
8.多项选择题酿酒常见的细菌有（）
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.己酸菌
D.丁酸菌
9.单项选择题白酒净化器是利用（），对白酒进行脱臭、除杂，防止产生絮状沉淀的设备。
A.净化的原理
B.过滤的原理
C.吸附的原理
D.液相分离的原理
10.单项选择题白酒瓶洗瓶机主要采用的洗瓶方法是（）
A.高压喷洗
B.机械刷洗
C.无菌空气吹洗
D.刷子刷洗
最新试题
酱香型白酒生产中，窖坑内密封发酵的时长是（）
题型：单项选择题
原料蒸煮时，淀粉颗粒会（），以利于淀粉酶的作用。
题型：多项选择题
（）主要分布在含糖量较高的偏酸环境中，如蜜饯，花蜜，水果表面。
题型：单项选择题
酱香型白酒工艺中要求上甑时要求掏糟量不得过满，约为箢蔸的（）
题型：单项选择题
兼香型白酒的发酵设备是（）
题型：单项选择题
除使用杜松子串蒸外，也可在原料中加入杜松子发酵制得原酒，这是（）的工艺。
题型：单项选择题
凤香型白酒生产所用的曲为（）
题型：单项选择题
白酒净化器是利用（），对白酒进行脱臭、除杂，防止产生絮状沉淀的设备。
题型：单项选择题
以新鲜水果或果汁为原料的蒸馏酒是（）
题型：单项选择题
制备高温大曲需用大量的辅料是（）
题型：单项选择题