兼香型白酒的发酵设备是（）

（）主要分布在含糖量较高的偏酸环境中，如蜜饯，花蜜，水果表面。

药香型白酒生产采用大小曲并用，大小曲用于制作不同的糟醅，其中小曲发酵用于制作（）

浓香型白酒在蒸馏过程中截取高度酒的必要性主要是（）

与酿酒有关的霉菌包括（）

豉香型白酒生产所用的曲为（）

（）是踩大曲“穿衣”的主要菌种，也是小曲挂白粉的主要菌种。

酱香型白酒生产中，窖坑内密封发酵的时长是（）

粮谷原料以糯者为好，要求籽粒饱满，有较高的千粒重，原料水分在（）以下。

以下成品麸曲感官检验，描述正确的是（）